海带的养生成分、活性特点

编辑:养生哥
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2016-12-29

海带(Laminaria japonica),隶属于褐藻门(Phaeophyta),褐藻纲(Phaeophyceae),海带目(Laminariales),海带科(Laminariaceae),海带属(Laminaria),为多年生海藻植物,中药名称为“昆布”,具有消痰软坚散结,利水消肿等功效,始载于汉末的《名医别录》。《嘉佑本草》记载海带能“去瘦行水,下气化痰”。随着现代科学技术的发展,人们已从海带中提取分离各种成分:如海带多糖、海带多酚、活性碘、脂肪酸等各种成分,并通过药理学研究证实了具有多种活性,如调节血脂、降血糖、降血压、抗凝血、抗肿瘤、抗突变和防辐射、抗病毒、增强免疫功能等。

海带的功效与作用有哪些?营养价值高吗?禁忌不能和什么一起吃

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1、 化学成分

1.1 海带多糖海带多糖是海带中研究最多的一类多聚糖类,其成分复杂,主要包括褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉等。

1.2 海带多酚海带多酚作为一类重要的褐藻多酚化合物(phlorotannins),是海带次级代谢产生的以间苯三酚为结构单元的聚合物。海带多酚由于其具有较强的抗氧化活性,潜在多种生物活性,近年来也成为研究的热点。

1.3 活性碘碘是一种人体必需的微量元素,海带是一种含碘丰富的生物资源。实践发现,海带碘有不同于无机碘的独特的补碘特性,如食用海带年摄碘量高达30000 mg,不患有高碘甲肿,而服用碘量150 mg的碘油丸易出现中毒副反应。

1.4 脂肪酸海带含有多不饱和脂肪酸等具有独特生理活性的成分。以海带为原料,提取出9种脂肪酸成分,脂肪酸相对含量为89.45%,其中多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的23.13%。海带脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分。

1.5 其他成分此外,海带还含有植物蛋白,其含量达到132.4 μg/10g;特别是近年来研究发现,海带中还含有一种褐藻所特有的类胡萝卜素,具有明显的生物活性。

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2、 药理活性

2.1 抗氧化,抗氧化剂是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质,其不仅能够防止油脂和食品氧化,延长保质期,而且还有许多防病保健功能。海带多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的海洋生物天然抗氧化剂。海带乙酸乙酯提取物清除多种自由基能力均高于抗氧化剂2,6-二叔丁基,且呈剂量依赖性。海带多酚是海带中抗氧化活性的主要成分,海带中岩藻多糖提取物具有较强的体外抗氧化性能,且呈剂量依赖性。海带多糖乙酰化,乙酰化衍生物的抗氧化能力显著增强。研究发现海带中的三种多糖硫酸盐(F1,F2,F3)体外试验均具有抗氧化作用,且其作用强度与硫酸盐的含量有关。从海带中提取获得岩藻低聚糖,并成功合成6个低分子量的岩藻低聚糖衍生物,试验反应发现均具有抗氧化活性,且衍生物的抗氧化活性均比较强。表明海带多酚及海带多糖是海带抗氧化活性的主要成分。

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2.2 心血管活性,观察海带多糖L01对血管内皮损伤老龄动物血小板活性的影响,结果表明与模型组比较,海带多糖能降低血管内皮损伤老龄大鼠血小板粘附率和表面粘附聚集活性,降低血浆VWF和GMP140水平,具有抗血栓作用。研究发现岩藻聚糖硫酸酯对外源凝血系统影响很小,它的抗凝血活性主要是通过内源性凝血途径来实现的。不同分子量片段的岩藻依聚糖具有不同的抗血栓活性,其中28000至35000的中等分子量(MMW)岩藻依聚糖效果最好。

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2.3 抗肿瘤研究表明,海带多糖具有抗肿瘤活性。不同剂量海带多糖灌胃小鼠,结果表明海带多糖能够显著增强正常小鼠和免疫抑制小鼠的T淋巴细胞增殖能力,并能提高NK细胞活性。从海带中分离获得一个新的糖蛋白LJGP,MTS试验显示LJGP具有抗多种肿瘤细胞(AGS,HepG2,HT-29)增殖的作用,且呈剂量依赖性关系,特别对结肠癌细胞HT-29具有明显的抑制增殖作用。

2.4 抗菌研究表明,海带中的褐藻酸、褐藻寡糖和挥发性物质等均可直接或间接的对微生物起到抑制作用。海带多糖对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、粪肠球菌均有一定的抑制作用,且抑菌圈直径随着多糖质量浓度的增加而增大,其中对大肠杆菌的抑制作用最好。其中对粪肠球菌的抑制作用最好,经过化学改性的海带多糖在其抑菌活性上得到了较大提高。

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2.5 降血糖, 不同剂量海带多糖(LJPS)对四氧嘧啶致高血糖大鼠具有降血糖作用,且呈剂量依赖性。海带多糖能明显降低糖尿病小鼠血糖和尿素氮,增加糖尿病小鼠的血清钙和血清胰岛素含量,对四氧嘧啶所致的胰岛损伤具有明显的恢复作用,故海带多糖对糖尿病小鼠有降血糖及保护胰岛细胞的功能。

2.6 抗辐射,通过灌胃小鼠海带多糖,可提高受辐射照射小鼠的平均体重,并提高外周血中的白细胞含量,证明海带多糖可抗辐射。其抗辐射作用的可能机制之一是使凋亡抑制基因Bcl-2表达上调、促凋亡基因Bax蛋白表达下调,Bcl-2/Bax比值明显增大,防止脾淋巴细胞凋亡,促进免疫功能恢复。因此,海带是一种具有抗辐射的功能性保健食品。

2.7 增强性功能最近研究表明,海带多糖还具有增强性功能的作用。Luo Qiong等[41]研究海带多糖对雄性小鼠生殖系统的辐射引起的生殖障碍以及由于多种放射性离子引起的功能障碍的保护作用,结果发现海带多糖组中雄性功能(如勃起,射精)、精子数以及存活率与模型组比较差异有统计学意义,揭示了海带多糖对于辐射引起的雄性功能障碍具有保护促进作用。其睾丸系数、谷胱甘肽含量、性激素水平随着丙二醛量的减少而增加,同时,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化酶、乳酸脱氢酶活性随着组织损伤减少而增加。

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因此,海带是一种资源丰富,且具有广泛营养价值的褐藻。但是目前对于海带资源的开发仍处于碘、醇、胶老三样上,附加值较低,且其加工过程中仍有很多有用物质被浪费掉,特别是近年来成为研究开发热点的岩藻黄质,具有显著的生物活性。

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